- 2007-05-19 (土)
- 焼肉
焼肉とは
肉をあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉料理。広義にはステーキ、ジンギスカン鍋、バーベキューなどが入る。
肉を焼く方法には、直火焼き（網焼き、串焼き等）と鉄板焼きとがある。
直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ちるので比較的さっぱりとした味となる。
また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となる。
一方、鉄板焼きは脂が落ちにくい為コクのある味となる。また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となる。
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