- 2007-05-27 (日)
- 焼肉
カルビは、ハングルで肋骨（あばら）を意味し、その周辺に付いている肉、つまりばら肉の事を言う。
韓国では、一般に単にカルビといえば牛バラ肉を指し、骨付きの物が多い。
骨なしのものは、カルビ肉ともいう。
また、冷凍していない、新鮮なカルビは生カルビと称し、余計な下味をせずに焼いて、肉本来の味を賞味することが多い。特上の肩バラ肉である三角バラはチャッカルビと呼ぶ。
牛肉以外では、豚肉を醤油をベースにしたタレにつけて焼いたものを「テジカルビ」、鶏肉を野菜、コチュジャンとともに炒めたものを「タッカルビ」、鯖の開きを焼いたものを「コカルビ」などというように、肉・魚類を焼いたものの名称としても使われる。
いわゆる骨付きカルビとして有名。
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