- 2007-05-30 (水)
- 焼肉
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的な肉。
場所によって肩バラ・ともバラなどがある。
アバラとも呼ばれる通り体の下側にあります。
ばら肉とは、牛肉、豚肉などの肉の部位で、アバラ骨の周囲の肉を指す。
赤身と脂身が交互に3層になっているので三枚肉とも呼ばれる。
骨付きの豚ばら肉は、スペアリブ(spareribs)とも呼ばれる。
全体としての肉質は柔らかく、脂肪分が多く、脂肪以外の赤身肉だけをとればやや堅い。
コクと旨味がある。
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